L’ouvrage, préfacé par Emmanuel Berl, voisin du poète au Palais-Royal, témoigne de la gratitude de Cocteau et aussi de son admiration pour Le Grand Véfour, le fameux restaurant où il avait ses habitudes quand il séjournait rue de Montpensier.
Le poète avait déjà eu l’occasion de préfacer La Cuisine est un jeu d’enfants de Michel Oliver, fils du grand cuisinier, publié chez Plon en 1963.
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